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Bolo de amêndoas auto-suficiente
Eu não sou muito amigo de fazer bolos, e dificilmente fico com vontade de comer algum bolo desses simplões que nossos avós chamam de bolo para comer com café, mas devo prevení-los que essa receita...
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Uma boa e original – Trufa de Chocolate
Acredito que essa gracinha da Confeitaria internacional seja conhecida de todos, francesa como sí só, a trufa de chocolate original, era feita a partir de uma bola de ganache coberta por fina camada...
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Limão em conserva – E muita paciência
Particularmente acho que fazer conservas é algo muito relaxante, exceto pela parte de esperar um certo tempo pra poder consumi-las. Mas isso também não deixa de ser divertido! Um pouco de expectativa...
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Que comam brioche!
Segunda-feira começa com as responsabilidades da semana inteira. Vida corrida, pouco tempo para cozinhar em casa ou ler algo que não tenha relação com trabalho. É nessas horas que eu digo pra mim...
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Um tratato do sabor chamado NoMU
Existem algumas coisas que me tiram o sono, ou me fazem ficar dias sonhando. Miski foi uma delas, depois de ir ao Arábia meu único pensamento era: “preciso de um estoque de miski!” Sempre estou...
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Miski – a lágrima dourada
Ano passado, toda sorveteria que se preze deveria ter em seu leque de opções “sorvete de miski“. Esse velho conhecido dos “brimos” apesar de ter se tornado badalado recentemente, já faz sucesso desde...
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Baunilha – sinônimo de …
“Estudos recentes de americanos querem comprovar que a baunilha natural possui substancias capazes de viciar.” - É, eu percebi! Já a algum tempo a Latinex havia me fornecido algumas favas de baunilha...
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Extrato de Baunilha
Muito do que consumimos diariamente com sabor de baunilha, não é efetivamente feito de baunilha propriamente dita. Não é nenhuma novidade que na industria alimentícia usa-se muitos aditivos, corantes...
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Spaghetti Alla Bottarga
A bottarga é uma especialidade mediterrânea, e trata-se basicamente de ovas de peixe, curadas e desidratadas. Quase todos os países banhados pelo Mediterrâneo produzem esta iguaria. Em especial...
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Theobroma cacao
O cacau é fruto do cacaueiro (theobroma cacao), uma “pequena árvore” (4 à 8 m) natural das florestas densas da América. É com suas sementes que são fabricados o mais notório item da doçaria...
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